回锅肉

回锅肉

材料：(两人份）
三层肉 --- 大约4两
蒜苗 ---1颗 （蒜白切丝，蒜绿切花）
蒜头 ---大约1汤匙
姜末 --- 半茶匙

调味料：
辣豆瓣酱 ---1大汤匙
绍兴酒 ---2汤匙
胡椒粉 ---少许
花椒油 ---2 汤匙
糖 ---半茶匙

做法：
1。烧滚一锅水，然后放三层肉下去煮到6-7分熟（切开中间还有粉红色的）然后切大约3mm的厚度。
2。热锅不要放油把肉放下去煸香，这段期间肉会一直释放油出来。
3。在肉煸得有点焦黄的时候，把辣豆瓣酱放下去炒香，这样油也会看起来是红色的。
4。接着把蒜白也放下去炒香，然后放酒呛一下锅，放入糖伴炒。
5。最后放蒜绿下去，然后花椒油。。。炒一下子就可以盛盘咯。。。

*如果比较喜欢辣的可以放辣椒下去炒。