麻婆豆腐

近来天气太炎热了，搞到很多人都没有什么胃口吃东西。。。
就来个开胃的吧。。。呵呵。。。

麻婆豆腐

材料：
豆腐 --- 一盒
猪绞肉 --- 100g 左右
花椒 ---大约10g左右
辣椒干 --- 大约10g左右

调味料：
酱油 ---适量
糖 ---适量
绍兴酒 --- 一茶匙
辣豆瓣酱 --- 一汤匙

做法：
1。热锅下2大汤匙油（不用太烧），下花椒粒和辣椒干去提炼花椒油。然后放碗里备用（过滤花椒粒和辣椒干不要）
2。猪绞肉用绍兴酒，酱油，胡椒粉微腌入味
3。热锅（用刚才锅里剩下的油）把腌好的肉下去干煸，然后把肉弄散
4。肉在煸炒时会出油（不需要在加油）。在肉弄散，煸香后，加入辣豆瓣酱炒香（辣油会出来，然后油会变点红色）。
5。加入水（刚好盖过豆腐就可以了）煮滚
6。加入已经川烫熟过的豆腐切小块（用水加醋和盐川烫，避免等下煮滚时会破碎掉）煮滚。
7。在要起锅时先勾芡，加入胡椒粉，花椒油，葱花煮滚然后就可以盛盘了。