鱼片汤

这几天的天气都很干很热，就想说煮一些汤来润润喉，开开胃就尝试做一道鱼片汤，就在昨天做了这一道。。。可是没想到步骤竟然这么多的。。。哈哈。。。还好味道很鲜美。。。可是家里没有美美的碗，就没有拍照片了。。。:(

材料：

鱼 --- 1尾    

姜片 --- 5-6片

洋葱 ---半颗（切片）

香菜 --- 1棵 （埂切段1寸长，叶切碎备用）

蛋白 --- 1/3的份量

蛤蜊 --- 300g

辣椒 --- 1-2条 （切斜段备用）

番茄 --- 1 颗 （切小块备用）

蘑菇 --- 4-5朵 （洗净浸软切丝备用，浸蘑菇的水不要倒掉）

调味料：

盐 --- 少许（1 小捏）

绍兴酒 --- 4汤匙

胡椒粉 ---少许

做法：

1。鱼肉片下来切片 （鱼头，鱼骨留下煮汤）

2。热锅下一点油，把鱼头，鱼骨放下去煎至微微焦黄。

3。洋葱，姜片，辣椒下锅煸香，然后放3汤匙的酒下去煮一下，过后放大约1L的水煮至汤有点白，然后下蘑菇水。（全程大火）

4。乘这时的空挡，把鱼肉用蛋白，盐，胡椒粉，酒，太白粉腌一下。

5。汤煮至白后，把蛤蜊放下去。蛤蜊开壳时就要把蛤蜊先捞起来了。

6。过后把汤水过滤备用，剩下的料（辣椒，洋葱，姜）可以丢了。鱼头和鱼骨清干净了也可以丢了。

7。热锅下一点油，把蘑菇，番茄，香菜梗炒香。

8。把汤下锅一起煮大约5-10分钟以便让味道均匀。

9。趁汤滚时，把腌过的鱼片放下去，熟了就可以撒上香菜叶就可以盛碗咯。

*有一点微微的酸辣，配面或米粉都很好吃哦。。。


*汤如果凉了能看到薄薄一层类似薄膜的浮在汤上面的不要舀掉哦。。。那是胶原蛋白来的哦。。。